Creme de leite, condensado, UHT, pausterizado. O que define os diferentes tipos de leite?
O leite pode passar por diferentes processos de tratamento térmico que determinam até mesmo seu prazo de validade e características…
Produzido com leite de búfala, Queijo do Marajó é único no mundo
Vencedor do Super Ouro no Prêmio Queijo do Brasil, Queijo do Marajó leva esse nome por se referir ao produto…
Mercado mundial de lácteos: o que esperar de 2019 para o ano que vem
Incremento na oferta de leite em 2019, segundo análise da Scot Consultoria, deve ser menor que a média com expectativa…
Aberta consulta pública sobre boas práticas do agro para concessão do Selo Arte
Foi publicado no Diário Oficial da União desta quarta-feira, 11 de setembro, a proposta de instrução normativa que estabelece as…
Embrapa publica livro digital gratuito sobre queijo minas artesanal
Uma semana após o anúncio da criação do Selo Arte – leia matéria online em A Lavoura –, a Empresa Brasileira…
Selo Arte: antigo sonho de produtores de queijo artesanal agora é realidade
Legislação anterior vigorava desde 1950, mas após assinatura do decreto do Selo Arte, está permitida a venda interestadual de produtos…
Médico lança em SP o livro ‘Leite cru: A verdade que vai mudar sua vida’
Presente todos os dias na mesa da maioria dos brasileiros, o leite de vaca é um ingrediente básico em cardápios…
Alimentos funcionais com identidade nacional
Microrganismo usado em queijo de leite de cabra tem ação anti-inflamatória A bactéria Lactobacillus rhamnosus EM 1107, empregada na produção…
Leite, a melhor fonte de cálcio que existe
Foto: Shutterstock O cálcio é um mineral fundamental para a manutenção da saúde, tanto para os ossos quanto para o…
Queijo Minas sem fronteiras
Estudos comprovaram que a redução do prazo de maturação não compromete a qualidade e a inocuidade do produto – Foto:…