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Cientistas criam embalagem que muda de cor quando o peixe estraga

Biotecnologia, Tecnologia de alimentos07/05/2025

Mantas de nanofibras, usadas como embalagens inteligentes são capazes de monitorar a deterioração de filés de peixe em tempo real…

Hambúrguer de babaçu: valorização da cultura e da nutrição

Tecnologia de alimentos07/03/2025

Iniciativa integra conhecimentos científicos de pesquisadores e tradicionais das quebradeiras de coco, no Maranhão, para desenvolver um produto vegano, nutritivo…

Avaliações identificam qualidade e atributos do azeite

Tecnologia de alimentos28/02/2025

Laboratório realiza análises físico-químicas que identificam as potencialidades da azeitona e do produto final (Foto: Divulgação Epamig) Para identificar os…

Tecnologia visa definir a “impressão digital” da carne gaúcha

Tecnologia de alimentos24/01/2025

O objetivo do estudo é desenvolver e validar metodologias que poderão ser aplicadas em pesquisas em outras regiões brasileiras (Foto:…

Embrapa desenvolve estudo que promove melhorias na digestibilidade do feijão

Tecnologia de alimentos26/11/2024

A expectativa é a obtenção de variedades do grão mais saudáveis e atrativas para produtores e consumidores (A analista da…

Embrapa desenvolve novos produtos sem glúten à base de cereais e leguminosas

Tecnologia de alimentos14/08/2024

Alimentos livres de glúten combinam cereais integrais e pulses como grão-de-bico e feijão-carioca em forma de snacks, farinhas, massas e…

Fruto amazônico pode ser usado para enriquecer farinha de mandioca

Tecnologia de alimentos01/08/2024

O camu-camu é rico em vitamina C, dá mais sabor e agrega valor à farinha (Foto: Ronaldo Rosa) Pesquisadores brasileiros…

Pesquisadores criam filés de peixe e até caviar de leguminosas em impressoras 3D

Tecnologia de alimentos06/06/2024

Pescados são recriados com farinhas de leguminosas, oferecendo alternativas nutritivas e sustentáveis ao mercado plant-based  (Foto: A Lavoura) Caviar de…

Pesquisa permite verificar teor de tanino no vinho tinto

Tecnologia de alimentos16/01/2024

Substância é determinante para a estrutura e as características de aroma e sabor da bebida (Foto:congerdesign/Pixabay) Pesquisadores da Empresa Brasileira…

O poder antioxidante da farinha de sorgo

Tecnologia de alimentos28/10/2023

Estudo sugere o potencial da farinha na prevenção de doenças neurodegenerativas, diabetes e doenças cardiovasculares (Foto: Laboratório de Nutrição Experimental…

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