Documento aborda temas como de gestão de marca, canais de distribuição, RH, legislação e regulação de negócios relacionados à produção de proteínas alternativas, como a carne de laboratório (na foto). Foto: Universidade de Maastricht/Divulgação
O lançamento do novo Guia para Startups do The Good Food Institute promete mostrar o “caminho das pedras” para empreendedores que querem alcançar o sucesso no mercado de proteínas alternativas. O material foi produzido pelo The Good Food Institute (GFI), instituição sem fins lucrativos que promove o desenvolvimento do mercado de proteínas alternativas, e adaptado para o Brasil em parceria com o Insper (Instituto de Ensino e Pesquisa em Administração, Economia, Direito e Engenharia).
O guia tem como objetivo disseminar conhecimento, ajudando a tornar a visão de empreendedores em realidade e contribuindo para o avanço de toda a indústria.
“O GFI acredita que o sucesso do setor está na inovação. Queremos universalizar o acesso à informação de ponta através deste manual, mostrando os passos para criar uma empresa no setor, que pode ser útil tanto para quem quer começar como para quem tem desafios em atividades específicas, como se preparar para levantar capital. Ele foi produzido com contribuição de especialistas renomados e conta com o apoio e participação do Insper no Brasil”, observa Felipe Krelling, coordenador de Inovação do GFI no Brasil.
“Como o Brasil possui complexidades bastante únicas, o Insper aportou seu conhecimento e experiência em modelos de negócio, operações e inovação para adaptar os fundamentos do manual à realidade da indústria brasileira”, afirma Vinícius Picanço, professor de operações e sustentabilidade do Insper. “O objetivo é agregar valor imediato às ações de empreendedores que atuam no promissor mercado de proteínas alternativas.”
Mercado promissor
Em 2019, o Burger King lançou o primeiro hambúrguer feito à base de plantas no Brasil. Foto: Burger King-Divulgação
A enorme capacidade de produção de alimentos do Brasil tornou o país conhecido como celeiro do mundo. Em 2019, gigantes da indústria de alimentos fizeram lançamentos no segmento de proteínas alternativas, e entraram no varejo e foodservice, como Seara (JBS) e Marfrig. Esta última, em parceria com o Burger King, lançou o primeiro hambúrguer feito à base de plantas, ou plant based, no Brasil.
Dos relatórios que existem sobre o crescimento do segmento, “é unânime que ele valerá entre US$100 a $370 bilhões até 2035. O Brasil vai fazer parte desse levantamento visto que não só é protagonista mundialmente na produção de alimentos, como também está cada vez mais avançado com inovações no setor”, estima a GFI.
Plant based é uma das mais recentes novidades do mercado envolvendo a área de biotecnologia para o mercado de alimentos. O assunto foi destaque de uma série de reportagens da última edição impressa (725) da revista A Lavoura.
Além dos números promissores, nos últimos tempos, outro tipo de abundância também tem atraído o olhar de fora para o nosso mercado de alimentos: a inovação. Internacionalmente, existe uma demanda grande por novas fontes de proteína e o Brasil tem o potencial para assumir o protagonismo na alimentação do futuro. Essa nova tendência acelerou o desenvolvimento do setor de proteínas alternativas nos últimos anos.
De acordo com o GFI, os primeiros empreendedores neste mercado enfrentaram diversos desafios para ter acesso à informação de qualidade, análises e boas referências. Por isso, o material está sendo oferecido gratuitamente e compartilha experiências de players internacionais, cases de sucesso, pesquisas relevantes e dicas de quem já se estabeleceu no mercado.
Realidade brasileira
Todas as informações do guia foram adaptadas para a realidade brasileira, o que torna essa ferramenta extremamente relevante para empreender na indústria de proteínas alternativas no Brasil.
“Abordamos os principais pontos do começo ao fim da jornada, desde tirar a ideia do papel, passando por promover um produto, colocá-lo em pontos de venda até o crescimento exponencial da empresa. Além de um panorama geral do processo, incluímos também diversas referências para materiais adicionais. Dessa forma, os empreendedores podem pesquisar e se aprofundar nos pontos mais relevantes para o momento atual da empresa”, acrescenta Felipe Krelling.
Inédito no mercado brasileiro, o guia já conta com versões adaptadas em circulação nos EUA, Hong Kong e Singapura. “O manual tem se tornado uma referência tanto para empreendedores quanto para empresas estabelecidas que querem inovar e criar produtos, serviços, modelos de negócio e tecnologias no setor de alimentos”, diz Vinícius Picanço.
Segundo ele, investidores também podem utilizá-lo para conhecer mais a fundo as potencialidades do setor e criar sua tese de investimento ou para intensificar processos em andamento.
