De saladas simples a receitas tradicionais de fim de ano, seu uso revela uma dimensão sensorial que vai muito além do toque final (Foto: Divulgação/Josepar)
O azeite de oliva, presença constante na mesa dos brasileiros, vem ganhando protagonismo como um ingrediente capaz de transformar pratos cotidianos. De saladas simples a receitas tradicionais de fim de ano, seu uso revela uma dimensão sensorial que vai muito além do toque final.
Segundo a nutricionista Aline Maldonado, o azeite se destaca pela versatilidade. Ele pode finalizar grelhados, realçar massas, dar brilho a pratos vegetarianos e complementar preparações clássicas.
“Especialmente quando falamos de pratos que carregam memória afetiva, como o clássico bacalhau das festas, o azeite de oliva não é apenas um elemento. Ele transforma o prato como um todo, trazendo complexidade aromática e dando sensação de frescor”, explica.
O gesto simples que muda receitas
Adicionar um fio de azeite, seja em legumes assados, sopas, cremes ou torradas, modifica imediatamente textura e aroma. No dia a dia, também aparece como aliado em ovos, arroz fresco ou massas rápidas, trazendo personalidade sem exigir técnica.
O costume ganha ainda mais espaço no fim de ano, quando as mesas se tornam protagonistas das celebrações. No bacalhau, por exemplo, o azeite envolve o peixe, equilibra a doçura das cebolas e a intensidade das azeitonas, unificando os sabores do prato.
De acordo com a nutricionista, o azeite extravirgem reúne qualidades importantes para a saúde.
“O azeite é rico em gorduras monoinsaturadas, que contribuem para a saúde cardiovascular. Ele também contém compostos antioxidantes, como os polifenóis, que ajudam na redução de processos inflamatórios e auxiliam na proteção das células”, afirma.
Ela ressalta que o tipo extravirgem é o mais indicado para o consumo diário, tanto em preparos quanto na finalização, desde que se observe o ponto de fumaça em receitas quentes.
“É um alimento versátil, que pode ser usado tanto no preparo quanto na finalização. O importante é priorizar versões de boa qualidade, com sabor equilibrado e aroma fresco”, orienta.
Quanto consumir?
A recomendação média, segundo a especialista é de 1 a 2 colheres de sopa de azeite extravirgem por dia.
“Essa quantidade é suficiente para aproveitar os benefícios, sem exagerar nas calorias. Pode ser distribuída ao longo das refeições, em preparos quentes ou frios, sem prejuízo às propriedades nutricionais”, afirma.
