Você pode estar colocando sua saúde em risco — dentro da própria cozinha.
A maior parte das pessoas acredita que intoxicações alimentares são problemas de restaurantes, fábricas ou comidas de rua. Mas a verdade é que muitos surtos têm origem dentro de casa, causados por falhas simples e evitáveis no preparo dos alimentos.
Segundo a Paula Eloize, médica veterinária e especialista em segurança dos alimentos, explica que a segurança sanitária começa nas escolhas do dia a dia — e pequenos descuidos podem representar grandes riscos, principalmente para crianças, idosos e pessoas com baixa imunidade.
“Tem gente que lava a carne, mas não lava as mãos. Ou descongela o frango na pia e depois volta a congelar. São hábitos comuns, mas que abrem as portas para bactérias perigosas como Salmonella e Listeria”, alerta Paula Eloize.
A especialista enumera os 7 erros mais comuns na cozinha doméstica e dá dicas preciosas para não deixar que sua saúde seja ameaçada por eles. Confira:
O correto é descongelar carnes dentro da geladeira ou no micro-ondas Foto Divulgação
1 – Descongelar alimentos fora da geladeira
Deixar carnes ou outros alimentos descongelando em temperatura ambiente favorece a multiplicação de bactérias. O correto é descongelar dentro da geladeira ou no micro-ondas.
2 – Deixar a comida do lado de fora da geladeira
Esperar a comida “esfriar totalmente” pode ser perigoso. Alimentos devem ser armazenados em até meia hora após o preparo, de preferência em recipientes rasos e tampados.
3 – Lavar carnes ou frangos crus na pia
Além de desnecessário, isso espalha micro-organismos pela pia, bancada e utensílios. A cocção (cozimento) é o que realmente elimina os microrganismos patogênicos. Então não se deve lavar esses alimentos.
4 – Usar a mesma tábua para carnes e vegetais
A contaminação cruzada é um dos maiores riscos sanitários. Idealmente, deve-se usar tábuas e facas diferentes para alimentos crus e prontos para consumo.
5 – Consumir alimentos vencidos ou com embalagens danificadas
Mesmo com aparência e cheiro normais, produtos vencidos ou mal armazenados podem estar contaminados. O prazo de validade e as condições de conservação devem ser respeitados.
6 – Ignorar a limpeza de esponjas, panos e utensílios
Esponjas úmidas e panos reutilizados acumulam microrganismos perigosos. Devem ser trocados com frequência, higienizados diariamente e, se possível, desinfetados com água fervente ou solução clorada.
Não se deve lavar qualquer tipo de carne Foto Divulgação
7 – Armazenar alimentos de forma inadequada
Misturar produtos crus com prontos para consumo na geladeira, usar potes sem tampa ou manter alimentos por muito tempo abertos contribui para a proliferação de bactérias e fungos.
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A intoxicação começa antes do sintoma
A especialista em segurança dos alimentos ressalta que náuseas, vômitos, diarreia, febre e dor abdominal podem ser os primeiros sinais de uma Doença Transmitida por Alimentos (DTA).
Ela complementa alertando que, em casos mais graves, pode haver desidratação, hospitalização e até risco de morte.
“A segurança dos alimentos não é um luxo — é uma prática diária de cuidado. Todo mundo que manipula alimentos precisa entender isso, inclusive dentro de casa”, reforça Paula Eloize.
Deve-se usar tábuas e facas diferentes para alimentos crus e prontos para consumo Foto Divulgação
Como se proteger?
A especialista orienta que alguns cuidados devem ser observados para evitar problemas com intoxicações, entre eles, ela destaca:
- Siga as orientações de armazenamento dos rótulos;
- Lave bem as mãos antes, durante e depois da manipulação;
- Mantenha a cozinha limpa, ventilada e organizada;
- Não reutilize óleo muitas vezes;
- Evite deixar restos de comida fora da geladeira;
Segundo a médica, “Educar é prevenir. E prevenir, quando se trata de alimentos, é proteger vidas”, conclui.
