Americana, crespa, romana, roxa, lisa. A nutricionista Tamiris Pitana explica como diferenciar as variedades e aproveitar os benefícios de cada uma delas (Foto: Freepik)
Versátil, nutritiva e presente em pratos do dia a dia, a alface é um dos ingredientes mais populares na culinária brasileira. Rica em nutrientes que beneficiam a saúde, como a promoção da perda de peso, a saúde ocular e a regulação do açúcar no sangue, ela também ajuda a prevenir o envelhecimento precoce da pele.
Mas com tantos tipos diferentes, você sabe como escolher a melhor alface para cada receita?
A nutricionista Tamiris Pitana, da Água Doce Sabores do Brasil, explica como diferenciar as variedades e aproveitar os benefícios de cada uma delas.
Como escolher e armazenar a alface?
Ao escolher alface, é importante verificar se as folhas estão frescas, brilhantes e sem amassados ou manchas amareladas. Para manter a qualidade da alface, o ideal é armazená-la na geladeira, em um pote com tampa ou saco plástico perfurado.
1. Alface Americana
A mais comum no Brasil, a alface americana se destaca por sua textura crocante e sabor suave. Ideal para saladas frescas e sanduíches, sua crocância traz leveza aos pratos, além de ser rica em água, ajudando na hidratação.
Sugestão de uso: saladas simples ou como recheio em hambúrgueres e wraps, onde sua firmeza garante que não murche rapidamente.
2. Alface Lisa
De sabor suave e refrescante, a alface lisa se destaca por sua maciez e resistência a temperaturas elevadas. Rica em cálcio e potássio, é ideal para lanches como hambúrgueres e sanduíches, pois suas folhas não murcham facilmente.
Sugestão de uso: como recheio de sanduíches quentes ou como cama para ingredientes grelhados em pratos principais.
3. Alface Romana
Foto: Zineb Benchekchou/Embrapa
A alface romana, famosa por seu uso na salada Caesar, possui folhas longas e firmes, que resistem ao calor, tornando-se uma ótima escolha para pratos mais robustos. Fonte de vitaminas A e C, ela também é conhecida por seu sabor suave e levemente amargo.
Sugestão de uso: perfeita para a clássica salada Caesar ou em saladas com ingredientes quentes, como frango grelhado.
LEIA TAMBÉM:
→ Cultivares de alface tolerantes ao calor
→ Produção de alfaces em piscinas? Saiba como funciona
4.Alface Mimosa
Com folhas soltas e delicadas, a alface mimosa oferece uma textura suave e um sabor levemente amargo. Sua apresentação muitas vezes inclui folhas roxas nas bordas, tornando-a uma opção visualmente atraente.
Sugestão de uso: ideal para saladas mais leves e combinações com outros vegetais ou frutas, onde seu sabor se equilibra com os demais ingredientes.
5.Alface Crespa
Foto: Italo Ludke/Embrapa
Com suas folhas onduladas, a alface crespa é rica em fibras e antioxidantes, auxiliando na digestão. Seu sabor ligeiramente amargo e crocante combina bem com receitas de saladas frescas e coloridas.
Sugestão de uso: misture-a com outros vegetais crus em saladas nutritivas, como a combinação com cenoura ralada e tomate-cereja.
6. Alface Frisada
Conhecida por suas folhas finas e frisadas, essa alface é crocante e possui um sabor amargo acentuado. Rica em vitamina A e C, além de cálcio e fósforo, ela é excelente para saladas que demandam crocância.
Sugestão de uso: em saladas elaboradas e visualmente atraentes, onde suas folhas frisadas trazem textura e sofisticação ao prato.
7.Alface Roxa
Foto: Zineb Benchekchou/Embrapa
Com sua cor vibrante, a alface roxa não apenas decora pratos, mas também contribui com poderosos antioxidantes. Ela oferece um sabor mais forte e intenso, sendo uma excelente escolha para saladas com um mix de folhas.
Sugestão de uso: use-a em saladas mistas para dar cor e sabor marcante, ou até mesmo como base em pratos frios e guarnições.
