Bebida à base de soro do leite passa por etapas de validação
Análises do “Refrigerante do Bem” buscam definição de ingredientes, formulação e processo para aplicação em escala industrial (Foto: Marcelo Ribeiro…
Pesquisa indentifica a melhor cultivar para produção de farinha de banana verde
O químico Fabiano Cleber Bertoldi está à frente da investigação de cultivares de banana da Epagri com maior rendimento para…
Embrapa lança base de dados inédita que ajuda indústria a criar análogos de pescados com precisão
Pesquisadores caracterizaram propriedades físico-químicas e sensoriais de espécies de garoupa, robalo, bijupirá, atum, camarão e salmão (Foto: Fabíola Fogaça) O…
Pesquisa caracteriza ação de derivado do kefir na conservação de morangos
Kefiran age como conservante natural, garantindo qualidade e maior tempo de prateleira (Foto: Divulgação) Morango com kefir. Esta não é…
Empresa conduz projeto para identificar e catalogar microrganismos e assegurar a biodiversidade dos produtos
Por trás da tradicional receita do Queijo Minas Artesanal existem muitos segredos. As particularidades, responsáveis pelo sabor, textura, aromas e…
Inteligência artificial pode prever qualidade da carne por foto de celular
Colaboração internacional envolve FGV, Canadá e EUA e pode ajudar consumidores e indústria a avaliar cortes bovinos e suínos com…
Cientistas criam embalagem que muda de cor quando o peixe estraga
Mantas de nanofibras, usadas como embalagens inteligentes são capazes de monitorar a deterioração de filés de peixe em tempo real…
Hambúrguer de babaçu: valorização da cultura e da nutrição
Iniciativa integra conhecimentos científicos de pesquisadores e tradicionais das quebradeiras de coco, no Maranhão, para desenvolver um produto vegano, nutritivo…
Avaliações identificam qualidade e atributos do azeite
Laboratório realiza análises físico-químicas que identificam as potencialidades da azeitona e do produto final (Foto: Divulgação Epamig) Para identificar os…
Tecnologia visa definir a “impressão digital” da carne gaúcha
O objetivo do estudo é desenvolver e validar metodologias que poderão ser aplicadas em pesquisas em outras regiões brasileiras (Foto:…