Voltada especialmente ao público do meio rural, a obra reúne orientações práticas sobre seleção, consumo e conservação “Frutas Vermelhas – Cor, Sabor e Saúde”, é o nome da publicação lançada pela Assistência Técnica Integral (CATI) e apresenta um panorama completo sobre frutos silvestres, entre eles, morango, amora, framboesa e mirtilo.
Classificado no acerco bibliográfico do órgão da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo (SAA-SP) como “Instrução Prática 281”, o material destaca os benefícios nutricionais dessas frutas, que são conhecidas por suas cores vibrantes, sabor diferenciado – doce e ligeiramente ácido –, além dos inúmeros benefícios à saúde. Ricardo Pereira, diretor da CATI destaca que framboesa, amora e mirtilo são foco do trabalho de extensão rural realizado no âmbito do Projeto Frutas Vermelhas SP, liderado por técnicos da Regional de Campinas. Também chamadas por berries (em inglês), elas são ricas em antioxidantes, que ajudam a combater os radicais livres no corpo e a prevenir o envelhecimento precoce; possuem grande quantidade de vitamina C, que fortalece o sistema imunológico, e fibras, que ajudam no bom funcionamento do intestino.
Publicação
A Instrução Prática foi elaborada pela extensionista da CATI, Beatriz Cantusio Pazinato e é voltada especialmente ao público do meio rural, reunindo orientações práticas sobre seleção, consumo e conservação, além de técnicas de processamento artesanal que agregam valor à produção. “Com linguagem acessível, a obra também traz diversas receitas culinárias que evidenciam a versatilidade das berries no dia a dia.
A iniciativa integra ações de difusão tecnológica e incentivo à diversificação agrícola, contribuindo para geração de renda e alimentação saudável”, diz a autora, que é especialista em nutrição e agregação de valor à produção familiar.
Frutas saudáveis e versáteis
Pereira ressalta que as frutas vermelhas são versáteis na culinária, podendo ser consumidas in natura, em sucos, vitaminas, iogurtes, sorvetes e sobremesas, ou em forma de polpa congelada e geleias, em receitas simples ou em combinações mais complexas. “Por serem altamente nutritivas e de baixo valor calórico, elas são ótimas opções para quem busca uma alimentação saudável e equilibrada”, enfatiza. Entre as receitas, estão bolos, mousses, pavês, sorvetes, suspiros e tortas. “Todas elas foram elaboradas e testadas em nossa Cozinha Experimental”, ressalta o diretor da CATI.
Onde baixar o PDF da obra: https://agricultura.sp.gov.br/cati/publicacoes
